采用溶胶 -凝胶法，以甲酸作为催化剂，粒径 8~100 nm的硅溶胶为主要成膜物质，甲基三甲氧基硅烷为辅助成膜物质，利用 2种相对分子质量的不粘助剂和涂层的相容性差异，构建了双层不粘体系，制备了水性炊具陶瓷涂料，并重点考察了涂层的不粘性和耐磨性。结果表明：双层不粘体系可以将不粘炊具的使用时间从 3个月延长到 6个月左右；添加 4%的 Si₃N₄颗粒，选用中等粒径的硅溶胶，并且 m（硅溶胶） ∶m（硅烷） =1∶1时，不粘涂层的综合性能最佳。当使用甲酸作为催化剂时，调节体系 pH为 4~5，环境温度控制在（ 25±5）℃时，涂料适用期可达 48 h，控制熟化时间为 3h，可以保证涂料取得良好的喷涂效果。